Café de olla: el ritual matutino mexicano

El café de olla es una de las bebidas más reconfortantes de la cocina mexicana. Se prepara en una olla de barro (de ahí su nombre) con café molido grueso, canela, piloncillo y a veces clavo o anís estrella.

Receta tradicional

• 1L de agua
• 4 cucharadas de café molido grueso
• 1 raja de canela
• 60g de piloncillo
• 2 clavos de olor

Hierve el agua con la canela, el piloncillo y los clavos. Retira del fuego, añade el café, tapa y espera 5 minutos. Cuela y sirve. Nunca, bajo ninguna circunstancia, lo pongas de nuevo al fuego una vez que agregaste el café.