Croissant con esparcible de Pistacho

La fermentación es una de las técnicas más antiguas de preservación de alimentos, y hoy está viviendo un renacimiento global. En Mexico, tenemos una tradición fermentadora rica: tepache, tejate, pulque…

¿Por qué fermentar?

Los alimentos fermentados son ricos en probióticos, bacterias beneficiosas que mejoran la salud digestiva, refuerzan el sistema inmunológico y pueden mejorar el estado de ánimo.

Para empezar: Kombucha básica

Necesitas: 1 SCOBY, 1L de té negro endulzado (100g azúcar), un frasco de vidrio y paciencia. El proceso dura entre 7 y 14 días dependiendo de la temperatura ambiente.