El chile guajillo: protagonista de la cocina mexicana moderna
Profundo, afrutado y con un picante moderado. El guajillo es uno de los chiles más versátiles de nuestra despensa. Conoce todo sobre él y cómo aprovecharlo al máximo.
Aguacate: mucho más que guacamole
México produce el 30% del aguacate mundial, pero en la cocina mexicana es mucho más que el guacamole. Descubre preparaciones que te sorprenderán.
Cacao mexicano: de la selva a tu taza
México es la cuna del cacao. Conoce las variedades nativas, los estados productores y por qué el chocolate mexicano tiene una personalidad única en el mundo.
Hierbas de olor: el alma oculta de la cocina mexicana
Epazote, hoja santa, hierba santa, pitiona, acuyo… Las hierbas aromáticas mexicanas son una biblioteca de sabores. Aprende a identificarlas y usarlas.