El futuro de la alimentación: proteínas alternativas en México
Insectos, hongos, leguminosas y plantas. México tiene una riqueza extraordinaria en proteínas no convencionales que…
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Fermentación casera: kombucha, kéfir y más
Los fermentados están de moda y por buenas razones. Son deliciosos, económicos y llenos de probióticos. Aprende a hacer tus primeras fermentaciones en casa.
La fermentación es una de las técnicas más antiguas de preservación de alimentos, y hoy está viviendo un renacimiento global. En Mexico, tenemos una tradición fermentadora rica: tepache, tejate, pulque…
¿Por qué fermentar?
Los alimentos fermentados son ricos en probióticos, bacterias beneficiosas que mejoran la salud digestiva, refuerzan el sistema inmunológico y pueden mejorar el estado de ánimo.
Para empezar: Kombucha básica
Necesitas: 1 SCOBY, 1L de té negro endulzado (100g azúcar), un frasco de vidrio y paciencia. El proceso dura entre 7 y 14 días dependiendo de la temperatura ambiente.
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