Sustentabilidad en la cocina: cero desperdicio

La cocina de cero desperdicio no es una tendencia pasajera: es una necesidad urgente. México es uno de los países con mayor desperdicio alimentario de América Latina.

Estrategias que funcionan

• Meal prep: Planifica la semana y compra exactamente lo que necesitas.
• FIFO: Lo que ya tienes en el refri va al frente, lo nuevo atrás.
• Caldo de huesos y verduras: Guarda cáscaras y recortes en el congelador para hacer caldos.
• Fermentación: Las verduras que van a echarse a perder son perfectas para encurtir.
• Compostaje: Lo que no puedas cocinar, devuélvelo a la tierra.